I kväll blir det en rätt som jag kört några gånger under åren nu, och den gör alltid succé
Lammfärsbiffar à la moi:
Färsen:
500 gram lammfärs
3-4 vitlöksklyftor, finrivna eller pressade
2 msk ajvar relish på burk (gärna den starka)
1 tsk spiskummin, malen (Mätte inte så noga här)
timjan, hackad eller torkad, dragon likaså. Örter behöver man inte vara försiktig med.
Lite citronsaft på flaska eller i "plastcitron"
salt och svartpeppar
Tsatsiki:
1/2 gurka, riven
salt, vitpeppar
3-5 dl grekisk/turkisk yoghurt, 10% (Arlas matlagningsyoughurt 8% funkar också)
3-4 st vitlöksklyftor (minst), finrivna eller pressade
Tillagning
1. Börja med Tzatzikin:
Rör ner vitlöken och lite vitpeppar i youghurten.
Lägg den rivna gurkan till tzatzikin i ett durkslag, salta och låt rinna av i en sil en kvart.
Krama ur återstående vätska ur gurkan och blanda med yoghurten.
Låt stå och dra åtminstone en timme, gärna längre.
2. Sätt igång potatisen så den hinner bli klar innan biffarna.
3. Blanda färsen med de övriga ingredienserna. Forma färsen till biffar.
Salta och peppra helt lätt på ytan och stek eller grilla tills de känns färdiga och har en fin yta.
Kör på rätt hög värme, de vill gärna släppa ifrån sig rätt mycket vätska...
Servera med t.ex. klyftpotatis, tzatzikin, lite ajvar och fefferoni till.
En sallad kan ju aldrig vara fel heller.
Var nu inte blyg med vitlöken i taztzikin! Den som har käkat den i Grekland, vet att det är något helt annat än mesandet man kan köpa färdigt på t.ex. ICA
Och, se till att den får stå och gona till sig ett bra tag innan förtäring, det är då du får fart på den
Men visst, man kanske inte ska åka tunnelbana dagen efter
Och skulle inte det räcka, får man väl ta till en "enkel malt" 
