Mat-tråden, tips på resmat, recept, favoritmat hemma mm

[Fibern]

Då jag inte hittade någon tråd om mat och jag tycker det är dags så startar jag den här.
Har ni tips på bra "res-mat" som inte hör till kategorin frystorkat, så in här med den.
God och nyttig mat i hemmet. Tveka inte.
Annorlunda och kanske egna recept. Var inte blyga, vi skrattar ut er i alla fall.

Mat ska förutom att vara god och nyttig, även rolig. Både att tillaga och att äta. Jag lägger ner rejält med tid på matlagning, hellre än att köpa färdigt/halvfärdigt skräp eller Max/McDonalds/Frasses typ.
Har jag några själsfränder här så kryp fram ur garderoberna och berätta.

[Peter]

Det var en suverän tråd
Jag tycker också det är rätt trevligt att laga till lite god mat. Kanske snäppet under, typ två korslagda sparrisar och tre droppar sås. Ser fram mot många goda recept. Kanske kan lägga till nåt själv.
Skickat från min GT-I9300 via Tapatalk 2

[Vagabond]

Ska då börja med att erkänna att min köksgud heter Per Morberg och att så långt det är möjligt så används i det Jönssonska residenset endast originalråvaror direkt från källan. Favoritkokboken är "Hemmets kokbok" utgiven 1932.
En fantastisk bok där kryddningen omfattar salt, peppar och någon gång när man känner sig "wild and crazy" något som heter curry. För övrigt är det råvarorna som får tala för sig själv!
Just nu är frysen full av biodynamiskt odlat nötkött från en kompis med kreatur och häromveckan inmundigades det egenfångad torsk som stekts i riktigt smör och serverades med kokt potatis och skirat smör.
När det gäller res-mat så kan jag rekomendera en liten skrift som heter "På en låga".
Jo, lite matnörd är man nog............

[Jokern]

Just nu är frysen full av biodynamiskt odlat nötkött från en kompis med kreatur.........

Njaaaa jag tror det ligger en häst begravd någonstans i fryssen

[Fibern]

Ha ha, ja att det kan ligga en häst ifrysen är nog ingen överaskning idag.

Men mina vänner, i mina frysar ligger det "naturdynamiskt" uppfödda älgar (ja inte hela) riktig skogsälg och inga "fodervallsuppgödda" likt nötkreatur.
Och ur detta ska jag så småningom komma med lite dregel-vänligt i receptväg.

[Fibern]

@Skye, en riktig plankstek vore nåt att ha med i toppboxen.

[Stefan]

Kul tråd, tänkte nästan starta den själv Men tänkte att jag kanske bubblar väl mycket
Jag har själv blivit intresserad av matlagning, efter att första äktenskapet sket sig. Där provade jag ett par gånger, men fick bara veta att "så där kan du ju inte göra". Resultatet är väl självklart
Efter skilsmässan hade vi delad vårdnad om min favvograbb i hela världen Snacka om att man fick konstruktiv kritik de veckor han var hos mig (Han var väl typ 11 bast då). I början kikade man ju på vad som fanns, "det där är ju gott, och det där är ju också gott...". Sedan talade han om att #allt var gott var för sig, men kanske lite mycket tillsammans"

Men, något lärde man sig väl över tid, numera brukar jag väl få hyggligt godkänt från de jag bjuder. Och grabben blir 25 i år, lever och sprattlar än

Ska bli kul att följa denna tråd

Själv har jag väl inte så mycket älgar eller rödingar och egenfiskade torskar i lager, men fick ihop en laxpudding sistlidna helg, som fick nya älsklingen att käka som aldrig förr Lammfärsbiffarna har också blivit en snackis

Nu ser jag fram mot nya, pigga idéer

[Peter]

@Skye. En sån plankstek vore väl fint att bjuda alla fina forummedlemmar på i Funäsdalen

[Masterjojo]

Själv har jag väl inte så mycket älgar eller rödingar och egenfiskade torskar i lager, men fick ihop en laxpudding sistlidna helg, som fick nya älsklingen att käka som aldrig förr

Hmm. Skrev du inte i idag tråden att det var din mamma som åt laxpuddingen

[Peter]

Jag har en väldigt fin elvisp. Funkar det??

[Peter]

Attan också. Ja en pilsner så ska man väl kunna vispa en stund

[Stefan]

@jojo: Lilla mamma = lilla gumman, älsklingen, damen man lever sitt liv med

Typ snofsan för dig, capiche?

[Masterjojo]

@stefan Efterhandskonstruktion

Grillning är ju en av mina passioner vad gäller matlagning. Tyvärr har jag inte lyckats hitta någon weber som är ihoppfällbar såpass att den går att få med sig på mc'n men här hemma så står det två 57cm bredvid varandra.

[Stefan]

Hehe... "efterhandskonstruktion" Well, olika landsändar har ju sina dialekter, så vi kör väl på det då
Gillar att grilla själv också, men har nog aldrig kört efter recept Det får bli stundens inspiration. (Dock väldigt sällan svensk grillkorv med bröd ) Det finns ju så mycket som blir smarrigt på grillen (Här saknas en smiley, får gå på den här då)

En kanske inte "Svenskanpassad" men jä-ligt kul sajt i ämnet grilla, tycker jag är den här:
http://bbqpitboys.com/" onclick="window.open(this.href);return false;

Och jojo, låt oss nu inte dra igång en debatt om kol/gasol, tror forat klarar sig bra utan den (Been there, done that, got the T-shirt )

Men, jäkligt kul är det att kunna servera något riktigt smaskens ur grillen! Sedan är ju själva processen en fin sommarkväll på altan med en sval malt bredvid sig inte sååå plågsam heller

[Fibern]

Tips för grillare.
Skulle tro de flesta kan detta, men inte fel att tipsa de som inte provat.
För mig som älgjägare finns en del på djuret som inte många jaktlag idag anser vara värd att spara i sin ursprungliga form. Sidan, med revbenen. De flesta jag känner till gör köttfärs av den. Vi försöker alltid, eller jag försöker, att dela sidan lika inom laget. Vi hugger revbenen på mitten och delar sen lika.
Dessa är jäkligt goda att grilla och nöt går lika bra.
Koka revbenen försiktigt (bara sjuda) i 60-80 min (beroende på djurets ålder. Lite salt i vattnet. Låt dem kallna och lägg i marinad ett dygn innan grillning. Basera marinaden på olja, lite soja och kryddor och gärna lite vinäger eller en skvätt rödvin och honung så blir ribsen smarriga.
Bon apetit

[Peter]

Jösses vad sugen man blir!! Här har man precis glufsat i sig en online-pizza bara för att man var alldeles för lat att laga till nåt gourmetkäk. Den här tråden kan nog göra så man får sy ut kläderna!

Skickat från min GT-I9300 via Tapatalk 2

[Fibern]

@Peter, Går du över från pizza till älgkött, får du nog sy in dom istället.

[Masterjojo]

Är ju oftast inte så lätt att få tag på älgkött här nere om man inte jagar själv. Jägarna brukar hålla hårt i köttet och i affären finns mest bara färs lr en och annan stek. Fast finns det någon här som säljer så är jag klart intresserad!

Skickat från min gröna gubben lur

[Fibern]

Som sagt "Mäster-Johan", det går utmärkt med nötkött också. Skillnaden är att nötet får man koka försiktigare så inte köttet börjar "defibrera". Och inte riktigt samma smak, men det gömmer sig lite i marineringen.
Allt kött som ska grillas bör marineras. Det vinner smaklökarna och tänderna på.

[Peter]

@fibern. Du har nog rätt. Jag sitter i soffan och är proppmätt och känner mig som uppsvälld gris. Fy satan för pizza!!

Skickat från min GT-I9300 via Tapatalk 2